苹果手机的iOS系统升级需要经过签名的过程，以确保升级的固件包是经过苹果认证的，并且是安全可信的。在iOS 15之前，用户可以通过以下几种方式进行签名：
1. OTA（Over-The-Air）升级：这是最常见的升级方式，用户可以直接从手机设置中检查是否有新的系统版本，并进行下载和安装。这种方式不需要进行签名操作，系统会自动验证并安装固件。
2. iTunes/iCloud升级：用户可以通过连接电脑，使用iTunes或iCloud进行系统升级。在这种情况下，用户需要下载iOS固件包，并通过iTunes或iCloud进行签名后再进行升级。
3. 使用第三方工具：有一些第三方工具可以帮助用户进行iOS系统的签名和升级。例如，Cydia Impactor和AltStore等工具可以帮助用户自签名，并在设备上安装升级包。
但是，从iOS 15开始，苹果对系统签名机制进行了一些修改，使得用户无法自行签名。只有苹果官方认证的固件才能进行升级。这主要是为了增强系统的安全性，防止非法固件的使用。
在iOS 15及以后的版本中，用户只能通过以下方式进行系统升级：
1. OTA升级：仍然可以通过手机设置进行OTA升级，苹果会定期发布系统更新，用户可以接收到通知并进行升级。这种方式是最方便的，用户只需连接到可信的Wi-Fi网络，点击下载安装即可。
2. iTunes/iCloud升级：用户可以将手机与电脑连接，使用iTunes或iCloud进行系统升级。在这种情况下，用户需要下载官方固件包，并通过iTunes或iCloud进行签名后再进行升级。
与以往不同的是，iOS 15之后的系统升级不再需要用户手动进行签名操作，苹果官方会对固件进行签名，并确保只有经过他们认证的固件才能被设备接受。
总体来说，在iOS 15及以后的版本中，签名系统的机制更加严格，只有通过苹果官方认证的固件才能进行系统升级。这种操作方式的变化主要是为了保护用户设备的安全性，减少非法固件的使用，并提供更好的使用体验。
