苹果软件签名是指在开发者开发完应用程序之后，通过使用苹果开发者工具对应用进行数字签名的过程。签名后的应用程序会在用户设备上显示开发者身份，并获得苹果公司的认可。
在iOS设备上，苹果要求所有应用程序都必须经过数字签名才能在设备上运行。这样做有几个原因：
1. 应用程序的完整性验证：签名可以确保应用程序没有被篡改或植入恶意代码。
2. 开发者身份验证：签名可以验证应用程序的开发者身份，从而确保用户安全下载来自可信任的开发者的应用程序。
3. 应用程序授权：签名可以控制应用程序的运行权限，限制应用程序只能访问受限资源。
那么，为什么签名的应用有时候不显示呢？
1. 证书过期：苹果签名使用的是开发者的证书，在应用程序签名时，证书有一个有效期限。如果证书过期了，则应用程序将无法显示在设备上。开发者需要续期证书，并重新签名应用。
2. 设备不受信任：如果在设备上没有信任开发者的证书或者证书的信任设置被禁用了，则应用程序将不会显示。
3. 应用程序被撤销：如果苹果认为该应用程序存在违规行为或者违反了苹果的规定，他们将会撤销开发者的证书，这样应用程序将被禁止显示在设备上。
4. 非官方应用：一些应用程序会绕过苹果的签名机制，通过其他途径安装到设备上，这些应用程序将不会显示在设备的主屏幕上。
综上所述，苹果软件签名是确保应用程序安全可信的重要步骤。只有通过签名的应用才能在设备上显示，但仍然可能由于证书过期、设备信任等原因导致应用不显示。开发者需要定期维护证书并确保遵守苹果的规定，以保证应用程序正常显示和运行。
