苹果设备上安装App时，会经过一个签名的过程。这个签名过程是为了保证App的来源可信和防止恶意软件被安装到设备上。
签名的原理是通过将开发者的数字签名与App绑定在一起，确保App的完整性和可信性。数字签名是由开发者的私钥生成的一段信息，它可以验证App是由该开发者开发并且未被篡改过。
当你在App Store下载一个App时，苹果会对App进行签名并分发给用户。而当你通过其他渠道下载一个没有经过苹果签名的App时，设备会提示你“正在签名”。
具体的签名过程如下：
1. 开发者通过苹果开发者账户创建一个App ID，这个App ID是一个唯一标识符，用来表示你的App。
2. 开发者使用自己的私钥生成一个公钥和私钥对。
3. 开发者用私钥对App进行签名。这个签名包含了App的内容和开发者的身份信息。
4. 开发者将签名后的App上传到苹果的服务器。
5. 当用户在App Store下载App时，设备会向苹果服务器请求App的签名和相关信息。
6. 苹果服务器验证App的签名，并将签名信息返回给设备。
7. 设备根据签名信息验证App的完整性和可信性。如果签名匹配，设备会允许安装App；如果签名不匹配，设备会提示“正在签名”。
需要注意的是，苹果设备只能安装经过苹果签名的App，这是为了保证App的安全性和用户体验。所以，如果你从其他渠道下载的App未经过苹果签名，你可能需要通过其他方式（如越狱）来安装它。
总结起来，当苹果设备显示“正在签名”时，意味着该App未经过苹果签名，设备会进行安全验证，确保App的完整性和可信性。这是苹果为了保护用户安全而采取的措施。
