iOS app删除签名是指将iOS应用程序中的签名信息完全移除，使其失去签名认证。这种操作通常用于破解、篡改原始应用或在非法的场景中使用应用程序。值得注意的是，这种做法是违法的，并且有潜在的安全风险。
iOS应用程序在发布之前都需要进行签名，这是为了确保应用的完整性和来源的可追溯性。每个应用程序都必须由苹果开发者账号签名，这样一来，用户安装应用时就可以确保该应用是由开发者或授权方提供的，而不是恶意软件。
但有时，我们可能想要删除应用程序的签名，这可能是为了研究其内部工作方式，或者进行逆向工程。在某些情况下，删除签名也可能是为了绕过应用程序的限制，如跳过付费或试用期限制。
要删除iOS应用程序的签名，可以按照以下步骤进行：
第一步：解压应用程序
首先，将应用程序的.ipa文件扩展名改为.zip，然后解压它。这将得到一个包含应用程序的Payload文件夹。
第二步：删除签名文件
在Payload文件夹中，找到应用程序的.app文件，右键点击并选择“显示包内容”。在应用程序的包内容中，找到名为"_CodeSignature"的文件夹。删除该文件夹，这将删除应用程序的签名信息。
第三步：重新压缩应用程序
完成第二步后，将应用程序的包内容重新压缩成.zip文件。将.zip文件的扩展名改回.ipa。
第四步：重新签名
要在没有签名的情况下在iOS设备上安装应用程序，需要为其生成一个新的签名。这可以通过使用开发者证书和私钥来完成，或者使用一些第三方工具来自动生成签名。
需要注意的是，删除应用程序的签名是非法的，并且违反了苹果的许可协议。此外，删除签名后的应用程序无法通过官方的App Store进行分发和安装。同时，删除签名也会导致应用程序的安全风险增加，因为恶意人员可以在没有签名的应用程序中插入恶意代码。
总结起来，删除iOS应用程序的签名是一种违法行为，同时也存在安全风险。如果你只是想研究应用程序的工作原理，建议使用合法、安全的方法，如使用模拟器或逆向工程技术。
