iOS停止签名是指苹果公司在某个iOS版本发布之后，停止给其他iOS版本进行签名，使得用户无法通过 iTunes 或其他方式将设备降级到已停止签名的iOS版本。
首先，我们需要了解什么是签名。在iOS设备上，每个固件版本都会有一个全球唯一的数字签名，这个签名由苹果公司生成并存储在其服务器中。当用户通过iTunes或其他方式将固件更新到设备上时，设备会向苹果服务器发送一个请求，通过签名认证的方式来确认该固件是否是合法的、可用的，并进行安装。如果该固件的签名有效，即合法的话，设备就会通过iTunes或OTA（over-the-air）方式将固件更新到最新的版本。
然而，随着苹果公司不断推出新的iOS版本，他们也会停止对旧版本固件进行签名。这意味着用户将无法再通过iTunes将设备降级到已停止签名的 iOS版本。这是因为，一旦苹果停止对某个固件版本进行签名，设备发送的请求将得到服务器的拒绝响应，无法通过认证，从而无法进行降级操作。
为什么苹果会停止签名旧版iOS固件呢？有以下几个原因：
1.安全性：苹果公司希望用户都使用最新的iOS版本，因为新版本通常会修复旧版本中存在的安全漏洞。停止签名旧版固件可以迫使用户保持最新的安全补丁和功能更新。
2.维护成本：维护旧版iOS固件的签名认证服务器需要消耗大量的资源和成本。苹果公司希望将资源集中在最新版本的固件上，以提供更好的软件支持和用户体验。
3.软件开发：停止签名旧版iOS固件还可以鼓励开发者使用最新的 iOS SDK 来开发应用程序，以便更好地兼容新版本的iOS和新功能。
总之，iOS停止签名的原理是通过苹果公司的签名认证服务器拒绝旧版本固件的安装请求。停止签名旧版本iOS固件有助于提升设备的安全性、降低维护成本并鼓励开发者使用最新的iOS SDK。对于用户来说，他们只能通过使用已经签名的最新iOS版本来获得最新的安全补丁和功能更新。
